आलू पराठा एक लोकप्रिय पंजाबी नाश्ता है जिसमें बिना खमीर वाली गेहूँ की रोटी (पराठा) में मसालेदार, तीखे मसले हुए आलू भरे जाते हैं, जिन्हें बेलकर तवे पर तेल या घी में पकाया जाता है। यह एक कुरकुरा, स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनता है जिसका आनंद दही , आम के अचार या मक्खन के साथ लिया जा सकता है । अगर आपको रोटी और आलू पसंद हैं, तो आपको यह पंजाबी आलू पराठा या आलू का पराठा ज़रूर पसंद आएगा।
पारंपरिक पंजाबी आलू पराठा रेसिपी
आलू का मतलब हिंदी में “आलू” और पराठा का मतलब “चपटी रोटी” होता है, इसलिए नाम काफी कुछ कहता है: आलू पराठा एक अखमीरी गेहूं की चपटी रोटी है जिसमें स्वादिष्ट, मसालेदार, मसले हुए आलू भरे होते हैं।
कभी-कभी आलू पराठा के नाम से जाना जाने वाला यह आलू से भरा हुआ फ्लैटब्रेड एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है, जो मेरे दो पसंदीदा स्टार्च को एक ही स्वादिष्ट पैकेज में मिला देता है।
आलू पराठा को मोड़कर गहरे नीले रंग के बोर्ड पर हरे रंग की चीनी मिट्टी की प्लेट पर रखा गया है। मक्खन के टुकड़े और आम का अचार दो छोटे चीनी मिट्टी के कटोरे में परोसा गया है।
बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम, यह साधारण भोजन गले लगाने जितना सुकून देता है। इसमें प्यार करने लायक क्या नहीं है?
हालाँकि भरवां पराठे कई तरह के होते हैं, लेकिन कई लोगों को आलू के पराठे सबसे ज़्यादा पसंद आते हैं। मेरे घर में गोभी का पराठा और आलू का पराठा सबसे ज़्यादा पसंद किए जाते हैं।
मैं पंजाब, भारत से हूँ, इसलिए यह मेरे अब तक के सबसे पसंदीदा नाश्तों में से एक है! यह उन शुरुआती व्यंजनों में से एक है जो मैंने अपनी पंजाबी सास से सीखे थे, इसलिए मेरे दिल में इसकी एक खास जगह है।
पंजाबी परिवारों में पराठे बहुत प्यार और स्नेह से बनाए जाते हैं, और साथ ही इसमें घी और घर का बना मक्खन भी डाला जाता है ।
यदि आप स्वस्थ जीवनशैली की ओर झुकाव रखते हैं, तो आप आसानी से आलू पराठे को तेल में भूनकर मक्खन के बजाय दही के साथ परोस सकते हैं।
इस पोस्ट में, मैं आपको आलू के पराठे बेलने के दो अलग-अलग तरीके बताऊँगी। घबराने की ज़रूरत नहीं है; यह रेसिपी वाकई बहुत आसान है!
आलू का पराठा बनाने के लिए आपको दो मुख्य सामग्री की आवश्यकता होगी:
गेहूँ के आटे से बना आटा – एक साधारण आटा गेहूँ के आटे (आटा), नमक, तेल और पानी से बनाया जाता है। यह बिना खमीर वाला आटा बनाना बहुत आसान है और आप इसे हाथ से या स्टैंड मिक्सर में गूँथ सकते हैं। भारतीय आटे का ही इस्तेमाल करें, जो चक्की या पत्थर की चक्की में बारीक पिसा हुआ आटा होता है।
मैश किए हुए आलू की स्टफिंग – आलू को उबालकर, छीलकर मैश किया जाता है। मैश किए हुए आलू को जड़ी-बूटियों, मसालों और नमक के साथ पकाया जाता है, और फिर भूनने या तलने से पहले एक बेले हुए आटे में भर दिया जाता है।
