आजकल बारिश के मौसम में गर्मागर्म पकौड़े खाने का अलग ही मजा है। ऐसे में सिर्फ आलू या प्याज ही क्यों ब्रेड पकौड़े भी अच्छा ऑप्शन साबित हो सकते हैं। गर्मा-गर्म चाय या कॉफी के साथ ये काफी लजीज लगते हैं। आइए जानें ब्रेड पकौड़े बनाने की रेसिपी।
सामग्री :
ब्रेड- 8-10 स्लाइस
बेस- 1 कप
आलू- 3-4 (मध्यम आकार, उबले हुए)
हरी मिर्च- 2-3 (बारीक कटी हुई)
अदरक- 1 इंच का टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
हरा धनिया- 2-3 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
नमक- स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला- ½ छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर- ½ छोटा चम्मच
जीरा- ½ छोटा चम्मच
हींग- 1 चुटकी
तेल- तलने के लिए
विधि :
सबसे पहले आलूों को उबालकर उनका छिलका उतार लें और उन्हें अच्छी तरह मैश कर लें।
अब एक कटोरी में मैश किए हुए आलू में हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
अब एक स्लाइस ब्रेड लें और उसके बीच में तैयार आलू का मिश्रण लगाएं। ऊपर से दूसरी ब्रेड की स्लाइस से ढक दें और हल्के से दबा दें। चाहें तो ब्रेड के किनारों को हल्के से गीले हाथों से दबाकर सील कर दें ताकि भरावन बाहर न निकले।
एक बड़े कटोरे में बेसन लें। इसमें थोड़ा नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा और एक चुटकी हींग डालें। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए इसे अच्छी तरह घोलें। ध्यान रखें, घोल बहुत पतला या बहुत गाढ़ा न हो।
यह एक स्मूद और गाढ़ा घोल होना चाहिए जो ब्रेड पर आसानी से कोट हो जाए। घोल को 4-5 मिनट के लिए अलग रख दें।
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। अब तैयार किए गए ब्रेड के सैंडविच को बेसन के घोल में अच्छी तरह डुबोकर कोट कर लें, ताकि वह हर तरफ से ढक जाए।
एक बार में 2-3 पकौड़े ही तलें। इसे सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। दोनों तरफ से अच्छी तरह तल लें।
तले हुए ब्रेड पकौड़ों को एक किचन टिश्यू पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
इन्हें गर्मागर्म हरी धनिया चटनी या टमाटर केचप के साथ परोसें।
